Bollito di carne alla modicana

18

Aug

Bollito di carne alla modicana
wp_2754504
Comments Off on Bollito di carne alla modicana
, ,

  • Prep

    10 minuti

  • Cottura

    2 ore

  • Pronto in

  • 4 Porzioni

Ingredienti

  • 2 kg di carne di vitello mista sovracostato e muscolo
  • 4 litri di acqua
  • q.b. sale
  • 2 patate
  • 2 carote
  • 2 pomodori
  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 crosta di formaggio o un pezzo di formaggio stagionato
  • 2 foglie di alloro
  • - Per condire o
  • q.b. peperoncino
  • q.b. aceto balsamico
  • q.b. olio evo a crudo

Preparazione

  1. Pelate gli ortaggi e i sapori, mettete a bollire l’acqua in una pentola abbastanza capiente, quando bolle versateci la carne, appena bolle prendete una schiumarola e togliete l’eventuale schiuma che si può formare in superficie.
  2. Fatto questo unite tutte le verdure e aromi e salate, lasciate coperto per almeno 2 ore avendo cura di togliere prima appena sono cotte le carote e le patate (che sono cotte appena le vedrete le patate sfarinarsi), trascorso le 2 ore controllate il grado di cottura della carne tagliandola col coltello.
  3. A questo punto togliete la carne dal brodo sistematela in un vassoio con intorno le verdure, se vi piace potete condire la carne con olio peperoncino o aceto balsamico, servite il piatto molto caldo!

Indicazioni

  • Cook's Note:

  • Consigli:

X