FILIERA

soddisfare le esigenze del consumatore attraverso la cura del benessere animale, della qualità e tracciabiltà delle carni.

La scelta della filiera mira a garantire il miglioramento costante delle carni in particolare del colore, del gusto, della tenerezza e del giusto equilibrio di grasso per essere sempre più vicini agli standard qualitativi richiesti, tutto ciò grazie anche alla collaborazione del Consorzio di Ricerca Filiera Carni.

I nostri capi, prevalentemente meticci siciliani provenienti da linee vacca-vitello locali, vengono cresciuti al pascolo nel territorio dei monti iblei; una volta raggiunta l’età idonea, vengono stabulati in allevamenti semi-estensivi, in ampi spazi, così da permettere loro di muoversi e sviluppare caratteristiche fisiche che garantiscono la massima resa alla macellazione e al disosso.